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凉皮和凉面吃了容易长胖吗真相大揭秘

admin2020年04月04日

夏天来一碗凉爽的凉皮和凉面,再搭配一些调味料和蔬菜,却是让人即便实在大热天也能食欲满满。但是一碗凉皮或凉面的热量可不容小觑,随便的200-300克就超过了一碗米饭的热量。夏天很多人都会被热到没有胃口吃饭,这时候就像趁机减减肥,但是街上的小吃却总能引起人的食欲,就像凉皮或凉面。不过这些看似清爽可口的凉皮或凉面真的像表面那样“和蔼可亲”吗?但从凉皮、凉面的制作原料上看,他们主要是用面粉或米粉制作而成的。凉皮是用面粉和成的面团,然后在水中经过不断的揉搓,洗去一部分面筋,静置分层,最后得到的面糊再加以蒸制,其实去掉的面筋是小麦中的蛋白质。而凉面是用小麦制作而成的,也有一些地区是用谷物或豆类研磨为原料制成的。通过加入水,和成面团,再拉成面条,煮好后浸泡在凉水里面。不过为了让凉面口感更加筋道,商家一般都会在制作过程中加入碱,这也是为什么凉面的颜色是黄色。从营养方面来看,凉皮和凉面的原料都差不多,主要成分都是碳水化合物,但是在制作过程中,揉洗在一定程度上流失了维生素和矿物质,而凉面加入碱,更是彻底破坏了面粉中的维生素。失去了这些营养元素,凉皮和凉面已经算得上是精细的面食了。但是从热量方面看,每100克凉皮大约有117千卡的能量,相当于半碗米饭,而凉面大约有167千卡的热量,大约是0.7碗米饭的量。从这些数据上可看出,似乎并不算高,但是一般一份凉皮差不多是300克,而一份了凉面大约是200克。因为凉皮、凉面属于精细类食物,其中的糖分很容易被吸收利用。虽然凉皮、凉面本身没有什么味道,但是搭配一些麻酱,辣椒油等调味料,就能够刺激味蕾,促进食欲,可能不注意就吃多了,一不下心这个夏天就吃胖了几斤。大家平时喜欢吃凉皮、凉面吗?那什么味道最能吸引你?

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