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冬瓜别再煲汤吃了,做成清热润肺的冬瓜糖超级好吃,小时候的味道哦

admin2020年04月04日

冬瓜糖,对于现在的90后、00后来说可能有点陌生。但它却是我们是70、80后小时候最常吃的一种零食。说起冬瓜糖满满的都是幸福的回忆,记得小时候,每到秋天,从地里采收冬瓜回来后,奶奶都会在家做冬瓜糖,做完后拿玻璃瓶装起来密封好,等到过年的时候才能吃,那时在农村没什么零食吃,一放学回来,趁大人不在家,就会偷偷去打开瓶子拿一块冬瓜糖来吃,酥脆可口,带着淡淡的清香味道,吃上一块满嘴都是甜腻腻的,连晚上做梦都是甜的,现在回想起来,依旧是甜甜的。

大家都知道,冬瓜的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养成分。冬瓜糖,顾名思义,是用新鲜的冬瓜经过加工制作成果脯。冬瓜糖与冬瓜一样具有清热润肺、生津止渴、利尿消肿、美容养颜、抗衰老抗辐射等功效。它可以帮助消除水肿、美白肌肤,深受很多爱美人士的喜爱。冬瓜糖色泽呈青绿色,质地细润脆嫩,口感绵密清甜,吃起来还有冬瓜其独特的清香。

随着时代的发展,人们口味的提高,我们小时候的零食已慢慢地被各种各样的零食取缔,现在很少看到有冬瓜糖卖了,即使有卖,也不是我们小时候的味道了。其实这种零食也可以自己在家制作,做法简单,喜欢吃冬瓜糖的朋友不妨来学习一下。

冬瓜糖的制作方法:

1、首先将买来的冬瓜去掉皮和瓜瓤,洗净切成小段,一般长度在5-6厘米左右、宽度和厚度在0.5厘米左右。将所有的冬瓜切好后,放在一边备用。

2、准备一个干净的大盆子,将食用生石灰和水按1:200的比例倒进盆里,将石灰搅拌均匀,直到石灰全部溶解在清水里面,然后把切好的冬瓜条放在石灰水里面浸泡,用石灰水浸泡的目的是让冬瓜发硬,这样煮的时候就不会变软,一般需要浸泡10个小时左右才可以。

3、将浸泡好的冬瓜条全部捞出来,放在清水多清洗几遍,然后再放入清水里泡一个小时,中间需要换一次水,目的是去除石灰水味。

4、把冬瓜条放在锅里用水煮开,煮至熟透,大约沸腾五分钟左右后捞出沥干水分。水分一定要沥干净,这一步很重要,如果水分不够干,会影响到炒冬瓜糖的干度和甜度。

5、将沥干水后的冬瓜条和白糖按1:0.8的比例混合,一层冬瓜条一层白糖的铺好,放在冰箱里冷藏腌制两天左右。一定要放入冰箱冷藏,虽然说入秋后天气凉快了些,但气温还是挺高的,放常温下腌制会变质坏掉的。

6、两天后,将腌制好的冬瓜条拿出来,连同糖水一起倒入锅中,煮的时候要注意控制火候,要不然熬制的时候糖浆容易变黄,煮出来的颜色就没那么好看了。记住先大火煮沸,再转中火,熬制糖融化成糖水到快干的时候,转成小火用锅铲不停的翻炒。翻炒至糖水全部没有了,冬瓜条表面出现有白糖颗粒的时候,就可以关火出锅了。然后晾晒冷却就大功告成了,是不是很简单呀!

最后提醒一下大家,做冬瓜糖用的石灰是食用石灰,不是建筑石灰哦,食用石灰在一般的副食品粮油店有卖,或者也可以在网上购买。冬瓜糖虽然有很多的保健功效,但含糖量太高,不宜多吃,吃多了可能会引起身体不适,糖尿病患者最好不要吃。喜欢吃冬瓜糖的朋友,吃完后记得要刷牙哦,尤其是小孩子,小心长蛀牙。

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